Page 50 - Demo

Frontera Biotecnol%u00f3gica | N%u00b0 30 enero - abril 202550ISSN: 2448-8461M%u00e9xico es un pa%u00eds megadiverso con gran endemismo de setas. Se calcula que existen cerca de 200,000 especies de hongos en el territorio mexicano, de las cuales, s%u00f3lo se tienen estudios entre el 3.5 - 5%. El conocimiento de sus beneficios en la salud no es nuevo, sino que se remonta al establecimiento de las culturas nativas del pa%u00eds, por su uso en la medicina tradicional. Por lo cual, M%u00e9xico es un territorio de suma importancia biol%u00f3gica, gastron%u00f3mica y cultural de diversidad micol%u00f3gica (Contreras et al., 2018).El volc%u00e1n \m%u00e1s importantes en el centro de M%u00e9xico. Se ubica en la faja volc%u00e1nica transmexicana, en la parte sur del estado de Tlaxcala. La vegetaci%u00f3n silvestre incluye una comunidad de Pinus pseudostrobus, Quercus glabrescens, Quercus spp., caracter%u00edsticos de bosques de con%u00edferas. En las comunidades de Tlaxcala se han documentado m%u00e1s de 200 especies de hongos, de las cuales aproximadamente el 50 % son utilizadas por la poblaci%u00f3n local como alimento, uso cosm%u00e9tico, e insecticida. Las especies m%u00e1s consumidas en estas localidades son Amanita basii, Lyophyllum decastes y Boletus pinophilus (Montoya et al., 2004).Por ello, las setas son de gran relevancia no solo a nivel del ecosistema, sino tambi%u00e9n como parte integral de la gastronom%u00eda, del sistema econ%u00f3mico y tradicional (Montoya et al., 2019).Introducci%u00f3nLas setas son los cuerpos fruct%u00edferos de los hongos y son el segundo grupo m%u00e1s numeroso en la tierra despu%u00e9s de los insectos. Son organismos eucariotas que pertenecen al Reino Fungi. Pueden adaptarse a diferentes climas, siendo los responsables de degradar la materia org%u00e1nica, mientras crecen con ella y mantienen el equilibrio de los ecosistemas del mundo (Garc%u00eda, 2001). Las setas crecen por encima (epigeos) del suelo y son lo suficientemente grandes para ser visibles y recolectados. Existen setas silvestres medicinales y setas silvestres comestibles. Son valoradas a nivel mundial y han formado parte de la cultura humana desde hace miles de a%u00f1os por nuestros ancestros (Rizzo et al., 2021).%u00bfQu%u00e9 son las setas?